摆在她面前。
第一道面是鸡汤面,先取新鲜小母鸡,提前用秘制酱料腌制好。
然后放入炖锅中,慢熬2个小时,接着依次放入已经准备好的姜片,盖上盖子,5分钟后,加入已经泡好的蘑菇,胡萝卜,脆笋,等素菜。最后加入盐调味,放入味精提鲜。
慢慢熬制5个小时,等到鸡肉熟透,鸡汤泛着金黄色鸡汤就完成了。
林语对李鸾星说:“我们面馆的面都是手工制作的,所以面条才那么筋道!我来教你怎么做!”
她看着林语先用面粉加水,等面团发酵后,然后慢慢和好面团,反复揉捏,等到面团不硬不软后拉开面团,抓住两头,不断重复拉开。
“你来试试?”林语把面粉推给她。
李鸾星也学着林语的样子把面粉加水,等面团发酵。
等面团发酵的时候,她拿着林语的面团反复揉捏,抓住两头,拉出细细的面条。
“不错不错!这一步你拿捏的很好!”林语夸赞道。
林语切开两端,把面放入锅里面煮。
“这火候需要反复拿捏,需要小火慢煮,而且需要在煮的时候不断用筷子拨面条。”林语边说边教李鸾星如何拿捏火候。
等到面条已经完全熟透,林语把面放入冷水中凉透,然后放入碗中,加上一勺金黄的鸡汤和香滑可口的鸡肉,加上一小把青葱。一碗鸡汤面就做好了。
林语把面捧到李鸾星面前,“你尝尝!”
李鸾星尝了一口,果然是人间美味!
“好吃吧!做其他面呢,其实跟这个面一个方法。只是汤底不同,味道也就不同!”
李鸾星点点头,待到林语走后,她独自在厨房练习了一夜。